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140,00 € inkl. MwST.
“From nose to tail” ist einer von vielen Trends beim Thema Nachhaltigkeit in der Ernährung. Das, was wir wieder lernen müssen, nämlich nicht nur die edlen Fleischteile der Tiere zu essen, haben die Franzosen nie verlernt. An den französischen Fleischtheken gibt es viel weniger Berührungsängste mit den “unedleren” Fleischteilen. Nierchen, Herzen, Leber, Magen, Darm oder Bries werden zu vielen geschätzten oder sogar als Spezialitäten gehandelten Gerichten verarbeitet. Auch wir präferieren diesen respektvollen Umgang mit der Ware Tier und die achtsame Verwendung der Lebensmittel und werden euch in diesem Kurs vermitteln, wie ihr Innereien richtig in der Küche verwenden und lecker zubereiten könnt.
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190,00 € inkl. MwST.
Von Dezember bis Mitte März ist Saison für Wintertrüffel. In Frankreich ist das Périgord als Herkunftsort bekannt. Dort gibt es jetzt überall Trüffelmärkte und Auktionen auf denen Tuber melanosporum angeboten wird sowie Trüffelfeste, wo entsprechende Menüs und Speisen mit Trüffel angeboten werden.
Claude, selbst leidenschaftlicher Trüffel-Fan, weiß viel über diese edlen Knollen zu erzählen und zeigt Euch, wie diese richtig in der Küche verarbeitet werden. In diesem Kurs könnt ihr die schwarzen Knollen nicht nur anfassen und riechen, sondern auch reiben, in Scheiben hobeln und natürlich verkosten. Dazu gibt es ein passendes Weinpairing.
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170,00 € inkl. MwST.
Du möchtest selbst nicht kochen, aber genießt gern und willst deinem Lieblings-Hobbykoch an der Tafel beim Kochkurs Gesellschaft leisten? Mit diesem “Mitesser-Ticket” kannst du am 29. Februar 2024 am Trüffel-Kochkurs-Menü teilnehmen. Du bekommst die vier Gänge des Menüs mit der passenden Weinbegleitung serviert, genießt die gesellige Atmosphäre beim Kochkurs und kannst gleich allen Teilnehmenden Feedback geben, wie das Menü gemundet hat.
Event-Datum: 29.02.24, 20.30 bis 23.45 Uhr
Veranstaltungsort: Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
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145,00 € inkl. MwST.
Zu Frankreich gehören noch viele Inseln, auf denen die kreolische Küche gepflegt wir. Da sind z.B. Martinique und Gouadeloupe, Mayotte und La Réunion, aber auch französisch Polynesien. Die Küche ist ein Mix aus den verschiedenen Küchenstilen der Völker, die dort zusammen gekommen sind – aus Afrika, Indien, Asien und wird ebenso von der klassischen französischen Küche beeinflusst. Die verwendeten Zutaten und Produkte stammen von den lokalen Märkten auf den Inseln. Das heißt es werden viel frisches regionales Obst und Gemüse sowie Fisch, Huhn und Schwein vor allem mit scharfen Gewürze zu leckeren, häufig traditionellen Gerichten komponiert. Claude hat einige der Inseln bereist und stellt ein schönes Menü zusammen. Er präsentiert auch passende Weine dazu, wobei das Weinpairing bei exotischen Gerichten immer eine große Herausforderung darstellt.
Kurs-Datum: 21.3.2024, 18.30 bis 23.45 Uhr
Veranstaltungsort: Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
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120,00 € inkl. MwST.
Wir bereiten im Kochkurs ein kreolisches Menü der französischen Insel-Küche zu. Du kannst es mit diesem Ticket in geselliger Runde mit uns und deinem Lieblings-Hobbykoch genießen, wenn dieser am Kurs teilnimmt. Zum viergängigen Menü genießen wir passende französische Weine. Eine Wasser- und Kaffeepauschale ist ebenfalls enthalten.
Event-Datum: 31.1.24, 20.00 bis 23.00 Uhr
Veranstaltungsort: Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
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145,00 € inkl. MwST.
Das Burgund war von 1956 bis 2015 eine eigenständige Region Frankreichs. Von Touristen wird sie bis heute als ein eigenes Ziel wahrgenommen und für Weinkenner bietet die “Bourgogne” höchste Genüsse. Die Hauptstadt Dijon, die auch durch die Senf-Herstellung bekannt ist, ist umgeben von Weinbaugebieten. Die Weinberge sind häufig ganz klein parzelliert in sogenannte “Clos”. Deren Namen klingen nicht nur sehr teuer, einige der Weine werden auch auf dem Weltmarkt zu Höchstpreisen gehandelt. Zu den guten Chardonnays und Pinot noirs wird eine gute bürgerliche Küche gepflegt, bei der natürlich auch der vortreffliche Rebsaft häufig zum Einsatz kommt. In diesem Kurs lernt ihr ein regionales Burgund-Menü kennen und kochen und genießt dazu natürlich schöne Burgunder Weine.
Kurs-Datum: 12.4.2024, 18.30 bis 23.45 Uhr
Veranstaltungsort: Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
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120,00 € inkl. MwST.
Wir bereiten im Kochkurs ein kreolisches Menü der französischen Insel-Küche zu. Du kannst es mit diesem Ticket in geselliger Runde mit uns und deinem Lieblings-Hobbykoch genießen, wenn dieser am Kurs teilnimmt. Zum viergängigen Menü genießen wir passende französische Weine. Eine Wasser- und Kaffeepauschale ist ebenfalls enthalten.
Event-Datum: 12.4.24, 20.00 bis 23.00 Uhr
Veranstaltungsort: Gourmanderie, Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin
